Festival gastronômico Panelas da Casa começou!
03 de fevereiro de 2017 - Entre os dias 01 e 26 de fevereiro acontece, na capital federal, o festival gastronômico Panelas da Casa. Em sua quarta edição, o evento foi ampliado e acontecerá durante 26 dias, com reforços! São 15 marcas participantes em 25 endereços, com os estreantes que passam a integrar a confraria por comungarem da mesma filosofia do grupo: Café Savana, Carpe Diem, Jamón Jamón e Piccolo Emporium. O evento, genuinamente brasiliense, que tem como proposta valorizar a gastronomia e a produção local, oferece menus completos criados especialmente para a ocasião, com entrada, prato principal e sobremesa, a um preço bem convidativo (R$43,90 – por pessoa – almoço e/ou jantar).
Para a primeira edição de 2017, o festival poderá ser conferido em 25 endereços das marcas Belini Pães & Gastronomia, Belini Café – The Coffee Experience, Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável, Café Savana, Cantucci Bistrô, Carpe Diem, Dona Lenha, El Paso, Empório Árabe, Genghis Khan, Jambu, Jamón Jamón, Piccolo Emporium, Nossa Cozinha Bistrô e Veloce.
Mas as novidades não param por aí! Com relação aos cardápios, cada casa elaborou sua entrada e prato principal. Já a sobremesa leva a assinatura de um dos outros restaurantes participantes. “A ideia é compartilhar o conhecimento, aguçar a criatividade e ampliar o intercâmbio dos membros da confraria Panelas da Casa. Foi um desafio que todos toparam e se tornou divertido. A troca de criações de sobremesas também vai ampliar a parceria entre os membros e permitir que o público conheça, na mesma experiência, sabores de mais de uma casa”, explica o empresário Andrei Prates.
Mantendo o grande objetivo de valorizar os fornecedores da região, os ingredientes para elaboração dos pratos são adquiridos de produtores locais. Para Alexandre Albanese, o festival não quer apenas movimentar a saúde financeira das casas participantes, quer fortalecer a economia local. “Priorizando a compra de insumos de fornecedores do Centro-Oeste, buscamos promover um crescimento econômico em cadeia, desde o produtor até o restaurante”, declara.
Como não poderia ser diferente, até a harmonização dos pratos traz esse conceito. A cerveja Colombina foi escolhida como patrocinadora oficial do festival, mais uma vez, por ser a cervejaria artesanal pioneira e a valorizar ingredientes da região Centro-Oeste, como pequi e cagaita. Cada prato foi cuidadosamente harmonizado com um dos rótulos da marca, que será sugerido no menu por R$ 18,90, mesmo preço das edições de 2016. Assim a experiência de degustar os pratos do Panelas da Casa ficará completa.
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Menus
Belini Pães & Gastronomia – 113 Sul
Almoço e Jantar
Entrada: Bruschetta italiana: fatias de pães italianos artesanais tostados ao alho e azeite extra virgem salpicados com tomates italianos e orégano.
Principal: Angus Beef Chorizo ao risoto Raclette: corte de angus assado no chairbroiler, acompanhado de risoto de legumes e queijo raclette.
Sobremesa – criação Genghis Khan: Dolce Bruschetta: fatias de rabanada com cobertura de chutney de morango e sorvete de creme.
Harmonização: Colombina IPA.
Belini Café – The Coffee Experience – 114 Sul
Almoço e Jantar
Entrada: Bruschetta da Casa – Fatia de pão ciabbatta Belini tostados no azeite extra virgem, cobertos por rodelas de tomates italianos e muçarela de búfala ao toque de manjericão.
Principal: Medalhão ao Pepe Verde da Canastra: medalhão de filé mignon ao molho de pimentas verdes e conhaque, acompanhado por tagliatelle de queijo da canastra artesanal.
Sobremesa – criação Jamón Jamón: Crema Catalana: creme frio de gema de ovos, leite e baunilha cozidos com telha de açúcar maçaricado e raspas de limão siciliano.
Harmonização: Colombina IPA / Pepper Lager.
Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável – 113 Sul
Almoço e Jantar
Entrada: Cubos de tapioca de queijo e baru ao maracujá: cubos de tapioca com queijo e castanha de baru ao coulis de maracujá orgânico.
Principal: Steak de grão de bico ao risoto de quinoa: steak de grão de bico grelhado na manteiga ghee com risoto de quinoa com castanhas e pupunha do cerrado.
Sobremesa – criação Empório Árabe: Abacaxi com raspas de halawi e calda de damasco.
Harmonização: Colombina Gynhattan/ Colombina Weiss.
Café Savana – 116 Norte
Almoço e Jantar
Entrada: Bolinho de abóbora com charque e molho picante de tomate.
Principal: Escalope de mignon ao molho de damasco com raspas de laranja, acompanhado de risoto de queijo suíço polvilhado de castanhas.
Sobremesa – criação Nossa Cozinha Bistrô: Torta de amendoim, chocolate amargo, caramelo com flor de sal, servida com sorvete de creme.
Harmonização: Colombina Gynhattan.
Cantucci – 403 Norte
Jantar
Entrada: Arancini de tiras de filé ao molho rôti com alecrim e recheado com queijo artesanal. Acompanha geleia de frutas do cerrado com pimenta.
Principal: Filé em crosta de manteiga e ervas com fetuccine aos 3 cogumelos.
Sobremesa – criação Bhumi: Cheesecake vegano: massa crocante de castanhas e frutas secas coberto com geleia fresca de frutas vermelhas.
Harmonização: Colombina Pepper Lager
Carpe Diem – 104 Sul, Brasília Shopping, Iate Clube, Terraço Shopping e CasaPark
Almoço e Jantar
Entrada: Beiju de tapioca crocante com queijo do cerrado e recheio de camarão com coco e geleia de pimentão vermelho e molho de tartar de tomate.
Principal: Medalhão de filé gratinado em crosta de cogumelos frescos: filé envolto em bacon, ao molho de redução de vinho tinto, acompanhado de batata ao murro com cebola frita, farofa de bacon, passas e queijo do cerrado gratinado.
Sobremesa – criação Jambu: Ganache de açaí e chocolate, sablé de castanhas e creme de limão.
Harmonização: Colombina IPA.
Dona Lenha – 413 Norte, 202 Sul, Terraço Shopping e Deck Brasil
Almoço e Jantar
Entrada: Gazpacho: sopa fria feita com vegetais crus.
Principal: Paella de Fazenda: arroz de páprica e açafrão, costelinha suína, linguiça artesanal, cogumelos frescos, pimentão defumado, alho confitado.
Sobremesa – criação El Paso: Bolo molhado em três leches e farofa de baru.
Harmonização: Colombina IPA.
El Paso – 110 Norte, 404 Sul e Terraço Shopping
Almoço e Jantar
Entrada: Ceviche Pasión del Cerrado: ceviche clássico peruano de peixe branco, cebola roxa e pimenta, incrementado com maracujá do cerrado e flores comestíveis.
Principal: Lomo Saltado com Champiñones Picantes: David Lecthig acrescenta ao tradicional prato peruano de filé mignon flambado com cebolas roxas e tomates, um creme aveludado, levemente apimentado com o blend exclusivo criado por Priscilla Ávila e cogumelos. Para acompanhá-lo, batatas fritas e arroz.
Sobremesa – criação Piccolo Emporium: Raviolli com Brownie de doce de leite: a tradicional massa do italiano canolli em formato de meia lua, recheada com Mr. Brownie e doce de leite. Servido quente com sorvete de creme.
Harmonização: Colombina Pepper Lager/ Colombina IPA.
Empório Árabe – 215 sul e Villa Mall – Av. das Castanheiras, 1060 – Águas Claras
Almoço e Jantar
Entrada: Tabule.
Principal: Arroz com lentilha, kafta ao molho de coalhada e batatas rusticas.
Sobremesa – criação Cantucci Bistrô: Brownie Brulee de Laranja.
Harmonização: Colombina IPA.
Genghis Khan – 214 Norte
Jantar
Entrada: Shimeji na manteiga.
Principal: Panela genghiskhan com filé bovino, filé suíno, bacon e vegetais.
Sobremesa – criação Veloce: Crème brûlée de chocolate com wasabi.
Harmonização: Colombina IPA.
Jambu – Vila Planalto
Almoço e Jantar
Entrada: Vichyssoise: Sopa fria de alho poró com tartar de palmitos (gueroba, açaí e pupunha).
Principal: Carne bovina cozida na cerveja acompanhado purê de três batatas e taioba.
Sobremesa - criação Café Savana:
Harmonização: Colombina IPA
Jamón Jamón – 109 Norte
Jantar
Entrada: Escalibada com queijo de cabra gratinado: pimentão e beringela assados temperados com azeite, alho e salsinha e queijo de cabra gratinado.
Principal: Fideuá com Aioli: Prato tipico da Catalunha com macarrãozinhos tostados em fio de azeite de oliva cozidos em caldo de peixe e frutos do mar, e finalizados com camarões salteados. Acompanha aioli.
Sobremesa – Criação Belini Café – The Coffe Experience: Afogatto: Sorvete de Creme banhado em café especial torrado pela Belini Café e finalizado com Palmie.
Harmonização: Colombina Weiss
Nossa Cozinha – 402 Norte
Almoço e Jantar
Entrada: Mini cheesecake de cogumelo shitake, mix de verdes e torradas de pesto de semente de girassol.
Principal: Assado de porco recheado com linguiça de pernil, coberto por finas fatias de bacon e manteiga de sálvia, tarte tatin de maçã, tomate cereja e tutu de grão de bico.
Sobremesa – criação Carpe Diem: Pudim de chocolate branco do La Rocque com calda picante de morango.
Harmonização: Colombina IPA.
Piccolo Emporium – 209 Sul
Almoço e Jantar
Entrada: Antipast con terrina di zucchine e insalata de vitello tonnato: antipasto com terrine de abobrinha acompanhado de salada com vitelo tonnato.
Principal: Gnocchi de batata com carne assada em baixa temperatura.
Sobremesa – Belini Paes & Gastronomia: Cannoli com creme de tiramisù.
Harmonização: Colombina IPA.
Veloce – Deck Brasil
Almoço e Jantar
Entrada: Bruschetta Veloce: fatia de pão italiano La Boulangerie, muçarela de búfala, presunto tipo parma e rúcula temperada.
Principal: Conchiglione il ragù di Salsiccia e funghi freschi: massa conchiglione recheada com ragu de linguiça e cogumelos frescos, molho de tomates Veloce, salsa fresca e gratinados com parmesão.
Sobremesa – Criação Dona Lenha: Zabaione de Manga Gratinado.
Harmonização: Colombina IPA.
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Serviço
Festival Gastronômico Panelas da Casa
Data: 01 a 26 de fevereiro
Valor menu (entrada + principal + sobremesa): R$43,90 – por pessoa
Valor cerveja Colombina: R$18,90
Área de Gestão da Comunicação com informações do DeBoaBrasília