Confira os melhores carbonaras de Brasília

06 de julho de 2017 - Conhecido mundialmente, o spaguetti carbonara é um daqueles pratos que dão orgulho aos italianos. Ninguém sabe exatamente o porquê desse nome ao prato, mas especulam que os Carbonari - trabalhadores das minas de carvão - foram os primeiros a fazer o tal carbonara. A origem do nome do prato é uma incógnta, já que existem várias lendas, o que gera sempre discussões.

Procuramos a clássica receita da carbonara aqui em Brasília e tivemos gratas e deliciosas surpresas! E vamos ao que interessa: saber onde estão os 5 melhores da cidade. Só para lembrar, o tradicional, leva guanciale (bochecha de porco defumada) ou pancetta. Vão ainda ovos batidos, queijo pecorino romano e pimenta-do-reino moída. Uma dica: fuja dos que levam creme de leite!

No Vittoria D’Italia, encontramos o mais autêntico carbonara. Cremoso e bem feito, o prato é servido fumegando. 

A receita do Il Basilico, quiosque que fica na Quituart, é feita com o autêntico Pecorino Romano, um dos queijos mais antigos da Itália, e isso faz muita diferença.

O do EAT Olivae é o mais pop e conhecido na cidade. Por mês, quase 2 toneladas de massa são preparadas para os clientes, tanto do restaurante quanto dos food trucks que também vendem a pasta. "No início ele seria um prato sazonal, mas o sucesso foi tanto que tivemos que acrescentar no cardápio fixo da casa", afirma Agenor Maia, chef e proprietário do restaurante.
 

O do Gero é preparado pelo chef Ronny Peterson, que segue à risca a receita clássica do grupo Fasano e prepara o legítimo Spaghetti Alla Carbonara, feito apenas com pancetta, gema de ovo, como manda a tradição.

Já no Bloco C, o clássico italiano ganha uma pegada mais “roots”. O chef Marcelo Petrarca faz um creme de queijo, farofinha de pancetta e serve a massa com um ovo gema mole por cima. Totalmente repaginada, a receita é uma das mais saborosas.
 

Endereços:

Vittoria D’Italia: Asa Norte Comércio Local Norte 214 BL D - Asa Norte

Il Basilico Bistrô: St. de Habitações Individuais Norte Quadra 10 Quituart Lago Norte 

EAT Olivae: Asa Sul Comércio Local Sul 405 B

Gero: Shopping Iguatemi

Bloco C: Asa Sul 211 BL C

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